نکات بهداشتی در رستوران ها، کیترینگ ها و… بسیار حائز اهمیت است زیرا بسیاری از ارگان ها و شرکت ها از کیترینگ ها غذای کارکنان خود را سفارش می دهند. پس بخش زیادی از مردم روزانه حداقل یک وعده خود را در محل کار و خارج از خانه میل می کنند. در این مقاله ام تی فود به برسی نکات بهداشتی آشپز خانه کیترینگ ها می پردازیم.

وسایل نظافتی

از مهم ترین وظایف رستوران ها و کیترینگ ها این است که غذای شرکتی و… را کاملا بهداشتی آماده کنند برای این کار باید یک انبار حاوی انواع وسایل نظافتی مناسب داشته باشند تا هر روز به طور مدام تمام وسایل و به خصوص آشپزخانه را تمیز و استریل کنند. مهم است که تمام غذا های شرکتی و… در فضای بهداشتی و تمیز و با وسایل پاکیزه طبخ و بسته بندی شوند.

برای این کار یک شخص باید منصوب شود تا همه چیز را برسی کند و از تمیزی و نظافت دقیق مطمعن شود.

کار هایی که باید رعایت شوند!

کارکنان حتما باید روپوش و لباس مخصوص بپوشند موی سر خود را با کلاه بپوشانند همچنین هرگز بدون دستکش آشپزی نکنند.

نکته مهم دیگر این است که به هیچ عنوان نباید در آشپزخانه کیترینگ سیگار کشید یا غذا خورد. کارکنان باید در بخش دیگری جز آشپزخانه غذا میل کنند.

پرسنل باید بعد از استفاده از ابزار به خوبی آنها را بشویند و تخته های برش، سایر ابزار و ظروف را استریل کنند. آنها زباله ها را باید به طور مرتب بیرون ببرند و به سطل زباله بریزند. تجمع زباله باعث ایجاد باکتری می شود و امکان دارد غذای شرکت ها و ارگان ها را آلوده کند.

آشپز حین برش زدن سبزیجات باید از تخته برش و چاقوی متفاوتی استفاده کند. او نمیتواند از یک تخته برش و چاقو هم برای انواع گوشت و هم برای سبزیجات استفاده بکند، این دو باید تفکیک شوند.

انباری که مواد غذایی در آن نگهداری می شود حتما باید دمای مناسبی داشته باشد و کاملا خشک باشد. اگر انبار مرطوب و نمدار باشد، ممکن است مواد غذایی را خراب کند در نتیجه غذای شرکتی تهیه شده در آن کیترینگ دیگر بهداشتی نخواهد بود.

چک لیست

در نهایت باید یک چک لیست از تمام نکات بهداشتی تهیه کنید. این چک لیست را به فرد مسئول بدهید تا به طور مداوم از روی آن پیگیری کند که همه نکات به خوبی رعایت شوند تا شما بهداشتی ترین غذای شرکتی را طبخ و بسته بندی کنید.