سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای خوشمزه و مناسبتی ایرانی است. این غذا مخصوص شب عید است. ایرانی ها اعتقاد داشتند که در شب عید باید غذای سبز بخورند، زیرا سبزی موجود در سبزی پلو را نماد خرمی و پربرکت بودن زندگی می دانستند.
همچنین عقیده داشتند اگر شب عید غذایی سبز که داخل آن سبزی وجود داشته را بخورند. تا آخر سال زندگی پربرکت و با نشاطی خواهند داشت.
همچنین آنان ماهی را نماد زندگی، ثروت و فراوانی دانسته و بر اساس این باور در شب سال نو ماهی می خوردند. تا سالی که در پیش رو دارند سراسر سلامتی، فراوانی و برکت و ثروت برای آنها باشد. طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را در این مقاله ام تی فود بخوانید.
مواد اولیه مورد نیاز
توجه کنید که این مواد لازم برای پخت سبزی پلو با ماهی دو نفر است.
- یک عدد ماهی ترجیحا قزل آلا
- دو پیمانه برنج ایرانی
- دو عدد لیمو ترش تازه
- دو قاشق زعفران دم کرده
- چهار حبه سیر
- یک عدد پیاز
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- 120 گرم سبزی پلوییی
- زرد چوبه، نمک و فلفل به اندازه کافی
- روغن زیتون به اندازه کافی
- دو قاشق غذا خوری شوید خشک
نکته: ماهی باید بزرگ باشد اگر ماهی شما کوچک است حتما از دو عدد ماهی استفاده کنید.
طرز تهیه
برای طبخ سبزی پلو با ماهی باید مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: در این مرحله باید ماهی را طعم دار کنیم، برای این کار یک ظرف بزرگ انتخاب کنید و پیاز ها را در آن خلالی خورد کنید. بعد سیر را رنده کنید و ب پیاز اضافه کنید و در نهایت ادویه ها را بریزید.
سر و دم ماهی را جدا و ماهی را فیله کنید و به مواد اضافه کنید. با دست تمام ماهی را به ادویه ها و سیر و پیاز آغشته کنید. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و یک تا چند ساعت داخل یخچال بگذارید.
نکته: برای مجلسی شدن ظاهر ماهی می توان سر و دم و پوست آن را جدا نکرد.
مرحله دوم: برنج را با آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سبزی های سبزی پلو با ماهی را تقریبا ریز خورد کنید.
به برنج کمی روغن اضافه کنید و روی حرارت بالا بگذارید تا بجوشد بعد حدود ده دقیقه برنج را چک کنید اگر دانه های برنج نرم و مغزشان سفت بود آماده آبکشی است.
سبزی ها را به برنج اضافه کنید. مخلوط برنج و سبزی را آبکشی کنید. قابلمه مورد نظر را چرب کنید، برای ته دیگ میتوانید از سیب زمینی یا نان استفاده کنید سپس سبزی و برنج را در قابلمه بریزید البته هر لایه که میریزید فراموش نکنید شوید خشک را هم اضافه کنید، در آخر روی برنج زعفران و کره بریزید.
نکته: برای خوش طعم تر شدن برنج بهتر است در نهایت روی آن کمی کره بریزیم و سپس بگذاریم روی حرارت دم بکشد.
نکته: مدت زمان دم کشیدن بین چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت است.
مرحله آخر: یک تابه مناسب انتخاب کنید و در آن روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود. حالا ماهی ها را به خوبی سرخ می کنیم. و در آخر کمی زعفران روی ماهی ها می ریزیم.
بعد دم کشیدم برنج با لیمو ترش تازه سبزی پلو با ماهی را سرو کنید.
بدون دیدگاه